Eclair 9,5 g JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 43801
Mis à jour :
Colis de 140 pièces
- Dénomination réglementaire : Eclair standard à garnir
- Liste des ingrédients : OEUFS - Farine de BLE - Huile de palme - Sel - Poudres à lever (BLE) : diphosphates, carbonates de sodium - Stabilisant : sorbitols
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
- Consignes après ouverture : Non concerné
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 546 Kcal 2271 KJ |
| Matières grasses | 39 g |
| Dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 32 g |
| Dont sucre | 0.8 g |
| Fibres alimentaires | 1.8 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 1.4 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le colis avec précaution et écarter le film plastique de protection des éclairs standards. Prélever délicatement le nombre d'éclairs nécessaires au service et idéalement les réserver en chambre froide toute une nuit pour les réhydrater partiellement. Ouvrir les éclairs en 2 dans l'épaisseur, ou les pré-perforer de part en part afin de perforer les alvéoles intérieures et permettre une meilleure répartition de la garniture. Les garnir de crème ou garniture à la poche à douille par le dessous. Les garnir soit 2 heures avant utilisation avec une crème froide et les placer au réfrigérateur, soit ½ heure avant avec une crème tiède. Les éclairs peuvent se déguster avec une préparation sucrée ou salée pour réussir desserts et cocktails. Ils peuvent brièvement repasser au four , c'est l'occasion de les parfumer avec des huiles condimentaires et tout autre condiment et/ou épice. Rendement : 140 choux de 9,5 g, soit 140 portions.
