Crème pâtissière à froid pur beurre en sac 2,5 kg COMPLET
Référence : 22073
Mis à jour :
+/- 7 L de préparation. Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire
Préparation pour crème à froid
Liste des ingrédients
Sucre, amidon modifié, poudre de LACTOSERUM doux, poudre de LAIT écrémé, dextrose, matière grasse LAITIERE, épaississant E401, sel, stabilisant E450, arôme, colorants : (E160a, E101).
Liste des allergènes
Lait, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de lupin, Traces de fruit à coque, Traces de soja
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 397 Kcal 1663 KJ |
| Matières grasses | 2.7 g |
| Dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | 89 g |
| Dont sucre | 66 g |
| Fibres alimentaires | 0.38 g |
| Protéines | 2.6 g |
| Sel | 0.74 g |
| Calcium |
La préparation
- Mélanger 350 g à 400 g de préparation avec 1 L de lait (froid ou tempéré 20°C maximum) dans la cuve d'un batteur-mélangeur, et progressivement monter jusqu'à la grande vitesse pendant 4 à 5 minutes. Laisser reposer 12 minutes dans le bol du batteur et re donner 2 minutes de battage à grande vitesse, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse pour garnir gâteaux, choux ou babas ou pour réaliser d'autres préparations commes la crème mousseline ou la crème diplomate. Il est possible de personnaliser et relever la préparation en parfumant le liquide de foisonnement (infusion, alcool, sirop, café, chocolat, pistache...). Rendement : De 350 g à 400 g de préparation pour 1 L de lait ou d'eau.
