Crème pâtissière à froid premium en boîte 5 kg ANCEL
Référence : 24946
Mis à jour :
+/. 12,5 L de préparation
Dénomination réglementaire
Préparation en poudre pour crème pâtissière à froid
Liste des ingrédients
Ingrédients : Ingrédients: sucre, épaississant (amidon modifié), LACTOSÉRUM en poudre, dextrose, CRÈME en poudre, LACTOSE, LAIT écrémé en poudre, émulsifiants (E 472b, E 472a), stabilisants (E 450, E339), correcteur d'acidité (E263), arômes ( contient LAIT), colorants (E 160b, E 101i). Traces éventuelles de GLUTEN, FRUITS À COQUES, OEUF.
Liste des allergènes
Traces de fruit à coque, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Lait
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 409 Kcal 1729 KJ |
| Matières grasses | 5.7 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 87 g |
| Dont sucre | 57 g |
| Fibres alimentaires | |
| Protéines | 2.2 g |
| Sel | 0.46 g |
| Calcium |
La préparation
- Mélanger 400 g de préparation avec 1 L de lait (froid ou tempéré 20°C maximum) dans la cuve d'un batteur-mélangeur, et progressivement monter jusqu'à la grande vitesse pendant 4 à 5 minutes. Laisser reposer 12 minutes dans le bol du batteur et re donner 2 minutes de battage à grande vitesse, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse pour garnir gâteaux, choux ou babas ou pour réaliser d'autres préparations commes la crème mousseline ou la crème diplomate. Il est possible de personnaliser et relever la préparation en parfumant le liquide de foisonnement (infusion, alcool, sirop, café, chocolat, pistache...). Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.
