Crème pâtissière à froid premium en boîte 5 kg ANCEL
Référence : 24946
Mis à jour :
+/- 12,5 L de préparation
- Dénomination réglementaire : Préparation en poudre pour crème pâtissière à froid
- Liste des ingrédients : Ingrédients : Ingrédients: sucre, épaississant (amidon modifié), LACTOSÉRUM en poudre, dextrose, CRÈME en poudre, LACTOSE, LAIT écrémé en poudre, émulsifiants (E 472b, E 472a), stabilisants (E 450, E339), correcteur d'acidité (E263), arômes ( contient LAIT), colorants (E 160b, E 101i). Traces éventuelles de GLUTEN, FRUITS À COQUES, OEUF.
- Liste des allergènes : Lait, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de fruit à coque
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 409 Kcal 1729 KJ |
Matières grasses | 5.7 g |
Dont acides gras saturés | 0.9 g |
Glucides | 87 g |
Dont sucre | 57 g |
Fibres alimentaires | |
Protéines | 2.2 g |
Sel | 0.46 g |
Calcium |
La préparation
- Mélanger 400 g de préparation avec 1 L de lait (froid ou tempéré 20°C maximum) dans la cuve d'un batteur-mélangeur, et progressivement monter jusqu'à la grande vitesse pendant 4 à 5 minutes. Laisser reposer 12 minutes dans le bol du batteur et re donner 2 minutes de battage à grande vitesse, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse pour garnir gâteaux, choux ou babas ou pour réaliser d'autres préparations commes la crème mousseline ou la crème diplomate. Il est possible de personnaliser et relever la préparation en parfumant le liquide de foisonnement (infusion, alcool, sirop, café, chocolat, pistache...). Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.