Crème brûlée/renversée en boîte 1,250 kg ALSA
Référence : 181638
Mis à jour :
+/- 100 portions de 115 g. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Préparation pour Crème Brûlée Crème Renversée
- Liste des ingrédients : sucre, amidon ( maïs, pois, pomme de terre), amidon modifié de maïs, OEUF, gélifiant (carraghénanes), curcuma, extrait de paprika, arôme.Traces éventuelles de: GLUTEN, LAIT, SOJA, FRUITS À COQUE.
- Liste des allergènes : Oeuf, Traces de gluten, Traces de lait, Traces de fruit à coque, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 399 Kcal 1674 KJ |
Matières grasses | 0.7 g |
Dont acides gras saturés | 0.2 g |
Glucides | 95 g |
Dont sucre | 80 g |
Fibres alimentaires | 0.7 g |
Protéines | 0.8 g |
Sel | 0.1 g |
Calcium |
La préparation
- Pour crème brûlée : prévoir 5 litres de lait et 5 litres de crème liquide. Délayer la préparation dans une partie du lait froid. Porter à ébullition le reste du lait avec la crème fraîche et y incorporer l'appareil. Cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Répartir la crème dans les coupelles et faire prendre 1/4 d'heure à température ambiante puis au froid. Au moment de servir, répartir la cassonade sur le dessus des crèmes et la faire caraméliser. Pour une crème renversée : verser dans une casserole le contenu du sachet et délayer peu à peu avec 10 litres de lait froid. Faire bouillir pendant 2 minutes en remuant. Verser lentement la crème obtenue dans les ramequins. Laisser refroidir et démouler avant de servir. Les appareils peuvent être personnalisés et aromatisés à souhait avec des épices, du chocolat, du café ou encore un alcool. Rendement : Permet de restituer 10 L de préparation (avec 10 L de lait ou 5 L de lait + 5 L de crème), soit 100 portions de 115 g.