Crème d'amande en sac 10 kg COMPLET
Référence : 46189
Mis à jour :
+/- 16 kg de préparation
- Dénomination réglementaire : Préparation pour garniture à base de poudre d’amande (31.5% env.), aromatisée.
- Liste des ingrédients : Ingrédients: sucre, poudre d'AMANDES (env. 31,5%), farine de FROMENT, amidon modifié, OEUF entier en poudre, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant(s): E 472 b, E 472 a; poudre(s) à lever: E 450, E 500, E 341; amidon de FROMENT, arôme, agent(s) de traitement de la farine: E 300
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Lait, Fruit à coque, Traces de lupin, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 463 Kcal 1936 KJ |
Matières grasses | 19 g |
Dont acides gras saturés | 2.3 g |
Glucides | 60 g |
Dont sucre | 40 g |
Fibres alimentaires | 3.6 g |
Protéines | 10 g |
Sel | 0.31 g |
Calcium |
La préparation
- Mélanger au batteur mélangeur muni de la feuille 1 kg de crème d'amande avec 250 g de matière grasse (huile ou beurre) et de 350 à 400 g d'eau. Mélanger 1 minute à petite vitesse puis 3 minutes à grande vitesse. Cuire à 180°C de 15 à 20 minutes. Cette préparation permet de garnir des tartes amandines ou de réaliser une frangipane (en la mélangeant à de la crème pâtissière). Il est possible de typer la préparation avec un alcool (rhum ou kirsch). On peut aussi remplacer l'eau par le sirop des fruits utilisés pour garnir les amandines. Rendement : 1 sac de 10 kg. 1 kg de préparation pour 250 g de matière grasse et 350 g d'eau. 1 sac de 10 kg permet de réaliser au total 16 kg de garnitures amande et permet de garnir au total environ 230 tartelettes amandines.