Mayonnaise haute fermeté en seau 4,75 kg LESIEUR PROFESSIONNEL

Mayonnaise haute fermete en seau 4,75 kg LESIEUR PROFESSIONNEL - 0044234 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Référence : 44234
Mise à jour : 16/01/2019

Seau de 4,75 kg

Dénomination réglementaire

Mayonnaise haute fermeté

Liste des ingrédients

Huile de colza (68,5%), eau, vinaigre, jaune d'OEUF frais (5%), MOUTARDE de Dijon (eau, graine de MOUTARDE, vinaigre, sel, antioxydant : diSULFITE de potassium, acidifiant : acide citrique), sel, sucre, amidon modifié, épaississant : gomme xanthane, acidifiant : E330, antioxydant : E385, colorants : lutéine et extrait de paprika, arômes.

Liste des allergènes

Moutarde, Oeuf, Sulfite (> 10 ppm)

Liste des composants spécifiques

Sans huile de palme

Taux de TVA

TVA réduite

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	647 Kcal 2660 KJ
Matières grasses	70 g
Dont acides gras saturés	5.4 g
Glucides	2.7 g
Dont sucre	1.5 g
Fibres alimentaires	0.5 g
Protéines	1.2 g
Sel	1.48 g
Calcium

La préparation

Retirer le couvercle du seau en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité. Le produit est prêt à être utilisé. Grâce à sa texture et à sa tenue, la mayonnaise Lesieur s'utilise en sauce condimentaire pour accompagner viandes, poissons, crustacés ou légumes froids. Elle entre aussi dans la composition de salades composées (salade russe, macédoine, piémontaise, rémoulade,...). Elle peut être parfumée et agrémentée afin de réaliser toutes les variantes d'une mayonnaise classique (Andalouse, Italienne, Tartare, Cocktail, verte, Cambridge, Indienne,...). Particulièrement adaptée à la réalisation des décors de plats, à l’aide d’une poche pâtissière et d'une douille cannelée. Une fois dressée, la mayonnaise Lesieur garde sa tenue et sa brillance, même à la suite d’un passage en chambre froide de quelques heures. Après ouverture, le seau doit être conservé au froid positif, jusqu'à 3 semaines. Rendement : Seau de 5 L. Soit 470 doses de 10 g.

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