Concentré de viande texture en pâte en pot 500 g CHEF
Référence : 42947
Mis à jour :
12,5 à 50 L de préparation. Colis de 6 pots
- Dénomination réglementaire : Concentré de viande à texture en pâte et à conservation ambiante.
- Liste des ingrédients : Viande de bœuf 25,6%, arômes (contient BLE), sel, extrait de levure, concentré de tomate, huile de palme, colorant : caramel ammoniacal ; graines de coriandre, poivre, épaississant : gomme xanthane ; extraits de plantes aromatiques, antioxydant : extrait riche en tocophérols.
- Liste des allergènes : Gluten
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide/ réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 268 Kcal 1118 KJ |
Matières grasses | 15 g |
Dont acides gras saturés | 8.8 g |
Glucides | 21 g |
Dont sucre | 14 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 12 g |
Sel | 18 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans du liquide ou une préparation bouillante ou froide. Maintenir ou porter à ébullition le liquide pour une dilution parfaite, cuire quelques minutes tout en remuant au fouet. Dosage 10 à 40 g (soit de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe) pour 1 L de liquide ou pour 1 kg de préparation. Un concentré à texture en pâte proche d'une glace de viande est obtenu par réduction de matières nobles pour apporter à chaque étape de vos préparations une note puissante de viande. Permet de réaliser les grands classiques où l'adjonction de glace est nécessaire ou des sauces courtes directement avec de la crème et du beurre. Réaliser des sauces minute crémées. Typer vos farces, terrines, appareils à quiche, beurres composés, liquides de cuisson,... Glacer des mets/apprêts. Rendement : De 10 à 40 g pour 1 L d'eau ou 1 kg de préparation. Un pot de 500 g permet de réaliser de 12,5 à 50 L (selon utilisation).