Chocolat noir Force Noire 50% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY
Référence : 137376
Mis à jour :
Chocolat de laboratoire. Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire
Chocolat noir
Liste des ingrédients
Pâte de cacao 50,5% , sucre 47,5% , beurre de cacao 1,5% , émulsifiant: lécithine de SOJA <1% , arôme naturel de vanille <1%
Liste des allergènes
Soja, Traces de lait
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 507 Kcal 2120 KJ |
| Matières grasses | 29 g |
| Dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 50 g |
| Dont sucre | 47 g |
| Fibres alimentaires | 9 g |
| Protéines | 5.9 g |
| Sel | 0.01 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution, afin de pouvoir refermer après utilisation. Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de laboratoire est destiné à la réalisation de mousses, entremets, biscuits, gâteaux... Il entre dans la composition de la recette comme un élément parfumant et colorant. Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de températures pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne sa brillance et son aspect homogène au chocolat. Rendement : Sachet de 5 kg Généralement 200 à 300 g de pistols de chocolat pour 1 kg farine utilisée dans l'appareil pâtissier.
