Chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY
Référence : 137346
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 4 sacs
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture noir
Liste des ingrédients
Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; beurre de cacao ; pâte de cacao Équateur ; émulsifiant: lécithine de SOJA ; arôme naturel de vanille
Liste des allergènes
Soja, Traces de lait
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 572 Kcal 2394 KJ |
| Matières grasses | 42.1 g |
| Dont acides gras saturés | 25.3 g |
| Glucides | 36.2 g |
| Dont sucre | 33 g |
| Fibres alimentaires | 9.9 g |
| Protéines | 6.3 g |
| Sel | 0.01 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer aprés utilisation . Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat de couverture noir.
