Chocolat noir 55% de cacao BIO en gouttes en boîte 5 kg CEMOI
Référence : 196607
Mis à jour :
Chocolat de couverture
- Dénomination réglementaire : Chocolat de couverture noir Bio
- Liste des ingrédients : Pâte de cacao*, sucre*, beurre de cacao*, émulsifiant: lécithine de tournesol (E322)*, extrait de vanille* * matières premières issues de l'agriculture biologique
- Liste des allergènes : Traces de lait, Traces de fruit à coque
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 544 Kcal 2267 KJ |
| Matières grasses | 34 g |
| Dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | 49 g |
| Dont sucre | 45 g |
| Fibres alimentaires | 8.2 g |
| Protéines | 6.5 g |
| Sel | 0.02 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le colis, puis la poche intérieure avec précaution, afin de pouvoir refermer le conditionnement global. Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est destiné à la réalisation d'enrobage et bombons de chocolat mais aussi de mousses, entremets, biscuits, gâteaux... Il entre dans la composition de la recette comme un élément parfumant et colorant. Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de températures pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne sa brillance et son aspect homogène au chocolat.
