Chocolat noir 50% de cacao en gouttes en boîte 6 kg CEMOI
Référence : 16173
Mis à jour :
Chocolat de laboratoire
- Dénomination réglementaire : Chocolat noir
- Liste des ingrédients : Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme vanille. Cacao : 50% minimum
- Liste des allergènes : Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 513 Kcal 2141 KJ |
Matières grasses | 28 g |
Dont acides gras saturés | 17 g |
Glucides | 54 g |
Dont sucre | 50 g |
Fibres alimentaires | 8.7 g |
Protéines | 6.9 g |
Sel | 0.02 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le colis, puis la poche intérieure avec précaution, afin de pouvoir refermer le conditionnement global. Mise en oeuvre comme marquant dans des biscuits et toutes sortes de pâtisseries. Les gouttes supportent les cuissons lorsqu'elles sont au coeur de la préparation. Elle retrouvent leur croquant après refroidissement. Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de températures pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et son aspect homogène au chocolat. Rendement : 45000 gouttes par colis de 5 kg. Généralement 200 à 300 g de gouttes de chocolat pour 1 kg de farine utilisée dans l'appareil pâtissier.