Chocolat au lait 32,5% de cacao en palets en boîte 5 kg CEMOI
Référence : 183297
Mis à jour :
Chocolat de couverture
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture au lait
Liste des ingrédients
Sucre, LAIT en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol ( E322), arôme vanille. Cacao : 32,5% minimum
Liste des allergènes
Traces de fruit à coque, Traces de gluten, Lait
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 545 Kcal 2272 KJ |
| Matières grasses | 33 g |
| Dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | 53 g |
| Dont sucre | 52 g |
| Fibres alimentaires | |
| Protéines | 7.8 g |
| Sel | 0.08 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le carton puis la poche intérieure avec précaution afin de pouvoir refermer le conditionnement global. Mise en œuvre : fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au dé-tempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Carton de 5 kg de chocolat au lait de couverture.
