Chocolat lactée caramel 31% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY
Référence : 137367
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 6 sachets
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture au lait au caramel
Liste des ingrédients
Ingrédients: sucre ; beurre de cacao ; poudre de LAIT entier ; pâte de cacao ; poudre de LAIT écrémé ; sucre caramelisé 1.5% ; émulsifiant: lécithine de SOJA ; arôme ; extrait de paprika ; arôme naturel de vanille
Liste des allergènes
Lait, Soja
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 566 Kcal 2370 KJ |
| Matières grasses | 37 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 49 g |
| Dont sucre | 49 g |
| Fibres alimentaires | 1.1 g |
| Protéines | 7.9 g |
| Sel | 0.25 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer aprés utilisation . Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 1 kg.
