Chocolat blanc Zéphir 34% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY
Référence : 151923
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 6 sachets
Dénomination réglementaire
Chocolat blanc Zephyr™
Liste des ingrédients
Ingrédients: sucre ; beurre de cacao ; poudre de LAIT entier ; poudre de LAIT écrémé ; émulsifiant: lécithine de SOJA
Liste des allergènes
Aucune trace signalée, Soja, Lait
Liste des composants spécifiques
Sans huile de palme
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 597 Kcal 2500 KJ |
| Matières grasses | 42 g |
| Dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 47 g |
| Dont sucre | 47 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 7.5 g |
| Sel | 0.25 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir la poche avec précaution afin de pouvoir refermer le conditionnementl. Mise en oeuvre : fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 45 à 50°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation : le chocolat blanc zephir est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages, intérieur de bonbons et ganaches. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, décors, sauces, glaces et sorbets, mousses... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour éviter au chocolat de ternir. Les traces blanchâtre sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 1 kg de chocolat blanc 34% de couverture.
