Chocolat blanc Zéphir 34% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY

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Référence : 151923

Mis à jour : 25/04/2022

Fiche technique

Chocolat de couverture. Colis de 6 sachets

Caractéristiques détaillées

Dénomination réglementaire

Chocolat blanc Zephyr™

Liste des ingrédients

Ingrédients: sucre ; beurre de cacao ; poudre de LAIT entier ; poudre de LAIT écrémé ; émulsifiant: lécithine de SOJA

Liste des allergènes

Aucune trace signalée, Soja, Lait

Liste des composants spécifiques

Sans huile de palme

Taux de TVA

TVA réduite

Ouvrir la poche avec précaution afin de pouvoir refermer le conditionnementl. Mise en oeuvre : fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 45 à 50°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation : le chocolat blanc zephir est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages, intérieur de bonbons et ganaches. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, décors, sauces, glaces et sorbets, mousses... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour éviter au chocolat de ternir. Les traces blanchâtre sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 1 kg de chocolat blanc 34% de couverture.