Chocolat blanc au caramel Zéphyr en pistoles en paquet 2,5 kg CACAO BARRY
Référence : 173368
Mis à jour :
Colis de 4 paquets
- Dénomination réglementaire : Chocolat blanc au caramel
- Liste des ingrédients : Beurre de cacao 35,0%, sucre 27,5%, poudre de LAIT entier 20,5%, poudre de LAIT écrémé 9,0%, lactosérum en poudre (LAIT) 5,0%, sucre caramelisé 2,0%, émulsifiant: lécithine de SOJA <1%, arôme naturel de vanille <1%, sel <1%
- Liste des allergènes : Lait, Soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 590 Kcal 2468 KJ |
| Matières grasses | 41 g |
| Dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 46 g |
| Dont sucre | 46 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 9.1 g |
| Sel | 0.54 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation . Mise en œuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sachet de 2.5 kg.
