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Les épaississants

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29 octobre 2017

Les épaississants, texturant ou gélifiant (texturant d’origine végétale) type pectine, fécule de maïs, fécule de pomme de terre, gélatine… sont utilisées pour ajouter de la tenue à des substances trop liquides. Ils sont bien utiles pour renforcer la viscosité des préparations alimentaires et boissons destinées auxpersonnes atteintes de troubles de la déglutition, en ralentissant la vitesse d’écoulement des produits afin d’éviter les fausses routes. Du fait de l’apport énergétique riche, les convives arriveront à satiété plus rapidement. N’hésitez plus, et ajoutez-en à vos soupes, sauces ou desserts