Truffes blanches coco et pistache
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Pour 10 convives
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Ingrédients
0.35 kg
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0.15 Litre
Crème liquide 35%
0.1 kg
0.075 kg
0.06 kg
Beurre doux
0.1 kg
Etapes de la préparation
1
Tiédir la crème puis la verser sur le chocolat et mélanger.
2
Incorporer délicatement la poudre d'amande.
3
Ajouter le beurre texture pommade dans la ganache. Réserver au frais pendant 1h environ.
4
Avec une petite cuillère, prélever des petites quantités de ganache et les rouler en billes d’1 cm de diamètre. Rouler immédiatement dans la poudre de pistaches ou noix de coco puis les réserver au frais.
5
Servir en mignardises ou en café gourmand.