Travers de porc au caramel et sa mousseline de champignons
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes du Rhône vin rouge AOP en bouteille 75 cl LOUIS JOUBIER.
Thèmes associés
Pour 10 convives
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
10 Centilitres
Crème liquide entière 35% mg
200 g
Ajouter le produit aux favoris
150 g
Ajouter le produit aux favoris
0.03 g
Ajouter le produit aux favoris
140 g
Ajouter le produit aux favoris
0.3 g
Ajouter le produit aux favoris
10 Centilitres
Ajouter le produit aux favoris
Pm
Sel et Poivre
3 kg
Travers de porc
Etapes de la préparation
1
Confectionner la marinade avec le miel et la sauce soja et faire mariner le travers de porc.
2
Préparer l'appareil à soufflés, en mélangeant la préparation, la crème liquide, l'eau, la persillade et les champignons.
3
Mettre en cuisson le travers de porc au four 180°C pendant 25 minutes. Retourner le travers de porc dans la sauce puis continuer la cuisson pendant 20 minutes.
4
Mettre en cuisson les timbales de champignons à 180°C au four.
5
Réchauffer la sauce barbecue.
6
Dresser vos assiettes.