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Grossiste alimentaire en épicerie, boisson, hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration

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      Torsades BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Torsades BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE Torsades BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE
      Référence : 288362
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      Coquillettes BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Pain au chocolat en paquet 360 g LA BOULANGERE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Pain au chocolat en paquet 360 g LA BOULANGERE Pain au chocolat en paquet 360 g LA BOULANGERE
      Référence : 219045
      Plumetis chocolat en étui 23,4 g LU | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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Tataki de bœuf et riz frit

Recette : Tataki de bœuf et riz frit - EpiSaveurs

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Pour 10 convives

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Ingrédients
2 kg
Filet de bœuf
10 g

Graines de sésame en sachet 1 kg CARAVELLE

Référence : 160618
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1 Centilitre

Huile de sésame en bidon 50 cl HUILERIE GID

Référence : 96699
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1 Centilitre

Huile Line colza olive en bouteille 1 L AMPHORA

Référence : 44689
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2 Pièces
Œufs entier
15 g

Oignons rissolés en sachet 1 kg CARAVELLE

Référence : 133844
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600 g

Riz Basmati en sac 2,5 kg UNCLE BEN'S

Référence : 44864
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25 Centilitres

Sauce soja en bouteille 1 L KIKKOMAN

Référence : 59106
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Etapes de la préparation

1
Parer le filet de bœuf et le détailler en petit filet. Marquer rapidement les petits filets de bœuf dans une poêle avec de la matière grasse. Mettre les filets à mariner dans de la sauce soja avec les oignons rissolés pendant 24 h.
2
Cuire le riz façon Créole. Egoutter le riz et bien le rincer pour le rafraichir. Casser les œufs dans une calotte et assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle avec de la matière grasse faire revenir le riz puis ajouter les œufs et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre ainsi que d'huile de sésame. Réserver au chaud.
3
Décanter les filets de la marinade, détailler en fines tranches et les déposer sur une assiette de service. Arroser de sauce soja et de graines de sésame. Accompagner la viande d'un bol de riz frit. En décoration, vous pouvez utiliser des herbes fraiche (ciboulette, cébette).
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