Tartelette chocolat ruby

Name: Tartelette chocolat ruby
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Chocolat de couverture Ruby en pistoles en paquet 2,5 kg CALLEBAUT (1 kg); Tartelette sablée à bord droit pur beurre diam 9,5 cm JEAN DUCOURTIEUX (10 Pièces); Vinaigre saveur myrtille et mûre en bouteille 900 ml SENS GOURMET (0.02 Litre)

Recette : Tartelette chocolat ruby - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Crémant d'Alsace brut AOC en bouteille 75 cl MAYERLING.

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Epicerie Fine

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1 kg

Chocolat de couverture Ruby en pistoles en paquet 2,5 kg CALLEBAUT

Référence : 198830

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1 Litre

Crème liquide 35% MG

10 Pièces

Tartelette sablée à bord droit pur beurre diam 9,5 cm JEAN DUCOURTIEUX

Référence : 18326

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0.02 Litre

Vinaigre saveur myrtille et mûre en bouteille 900 ml SENS GOURMET

Référence : 174580

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Etapes de la préparation

Remettre en œuvre les fonds de tartes en les mettant au four 5 minutes à 170°C.

Préparer la ganache et faire bouillir la crème liquide.

Verser la crème bouillante sur les pistoles de chocolat avec le vinaigre de mure et myrtille. Mélanger le tout afin d'obtenir une crème lisse et homogène.

Couler la ganache dans les fonds de tartes au 3/4 de la tartelette.

Laisser refroidir puis garnir de fruits rouges.