Tartelette chocolat ruby

Recette : Tartelette chocolat ruby - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Crémant d'Alsace brut AOC en bouteille 75 cl MAYERLING.

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1 kg
Chocolat de couverture Ruby en pistoles en paquet 2,5 kg CALLEBAUT
Référence : 198830
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1 kg
1 Litre
Crème liquide 35% MG
1 Litre
10 Pièces
Tartelette sablée à bord droit pur beurre diam 9,5 cm JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 18326
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10 Pièces
0.02 Litre
Vinaigre saveur myrtille et mûre en bouteille 900 ml SENS GOURMET
Référence : 174580
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0.02 Litre

Etapes de la préparation

1
Remettre en œuvre les fonds de tartes en les mettant au four 5 minutes à 170°C.
2
Préparer la ganache et faire bouillir la crème liquide.
3
Verser la crème bouillante sur les pistoles de chocolat avec le vinaigre de mure et myrtille. Mélanger le tout afin d'obtenir une crème lisse et homogène.
4
Couler la ganache dans les fonds de tartes au 3/4 de la tartelette.
5
Laisser refroidir puis garnir de fruits rouges.