Tartare de poisson aux algues en galette de riz façon rouleau de printemps
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SAUCE SOJA YAMATO 900ML
Filet de daurade royale
Etapes de la préparation
1
Réhydrater la salade d'algue avec de l'eau tiède et un filet de sauce soja.
2
Désaréter les filets de daurade et les tailler en petits cubes (tartare).
3
Assaisonner le tartare de daurade avec l'huile de noisette et d'olive, le poivre noir du Kerala et le sel fin.
4
Emincer finement les algues réhydratées, les ajouter au tartare de daurade. Rectifier l'assaisonnement.
5
Humidifier les galettes de riz dans un peu d'eau tiède une à une.
6
Déposer un peu de tartare de daurade puis rouler et rabattre les extrémités.
7
Tailler les rouleaux en deux et servir avec de la sauce soja et avec un peu d'huile de noisette.