Tartare d’algues et graines
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1 Paquet
Feuilles de brick
Etapes de la préparation
1
Réhydrater la salade d'algues dans l'eau pendant 10 minutes puis égoutter.
2
Hacher finement la salade d'algues.
3
Dans un cul de poule, mélanger à la salade d'algues, les câpres hachées finement, les cornichons taillés en brunoise, le gingembre, les échalotes, les graines de lin, l'huile de cacahuète et le vinaigre floral puis assaisonner de fleur de sel et de poivre Kerala.
4
Bien mélanger tous les ingrédients.
5
Couper la feuille de brick en fines lanières, former un nid sur une plaque à pâtisserie puis mettre 2 minutes au four 200°.
6
Disposer le nid au centre d'une assiette puis dresser le tartare d'algues par-dessus en lui donnant la forme d'une demi-sphère.