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Grossiste alimentaire en épicerie, boisson, hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration

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        Sel fou en boîte 215 g COMPTOIR COLONIAL Sel fou en boîte 215 g COMPTOIR COLONIAL
        Référence : 203548
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Recette : Soupe froide d’épinard et avocat (façon veggie bowl) - EpiSaveurs

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Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients Liste des ingrédients
3
Avocats moyens
3
40 Grammes
Bouillon de légumes BIO en boîte 1 kg KNORR
Référence : 27623
40 Grammes
500 Grammes
Epinards en branche en boîte 5/1 EPISAVEURS
Référence : 25076
500 Grammes
80
Germes diverses
80
4 Centilitres
Huile d'olive extra vierge Prodigieuse en bouteille verre 50 cl BORGES
Référence : 42475
4 Centilitres
3 Centilitres
Jus de citron en bouteille 1 L CITRONA
Référence : 22625
3 Centilitres
80 Grammes
Mélange de graines bio pour salade en boîte 500 g SABAROT
Référence : 185188
80 Grammes
Miel liquide de fleurs en pot 1 kg EPISAVEURS
Référence : 100180
3
Oignons moyens
3
20
Radis roses
20
Sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Eplucher et laver les oignons avant de les émincés. Egoutter les épinards en les pressant entre les mains.
2
Dans un faitout, faire suer les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les épinards égouttés et émiettés. Faire fondre l’ensemble légèrement assaisonné de sel et de poivre.
3
Ajouter 2 litres de bouillon reconstitués avec les 40 grammes de préparation Knorr. Faire cuire une vingtaine de minutes.
4
Peler l’avocat et citronner la chair, pour éviter qu’elle noircisse.
5
Dans un blender, mixer le bouillon d’épinards avec la chair d’avocat, jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse. Vérifier et corriger l’assaisonnement, en ajoutant un peu de miel pour corriger l’astringence éventuelle et continuer à mixer pour une bonne homogénéité. Réserver au frais, en couvrant d’une fine couche d’huile d’olive.
6
Préparer les éléments de décoration : éplucher et laver les radis roses, réserver les germes et les graines pour salade.
7
Au moment du service, mélanger puis verser la soupe froide d’épinard et avocat dans des bols assez larges. Répartir sur les bols les radis en rondelles, les germes et les graines pour salade de manière harmonieuse.
8
Servir frais.
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Pendant l'intervention, notre site ne sera pas accessible.

Nous vous prions d'accepter nos excuses pour la gêne occasionnée.