Sorbet au Yuzu

Recette : Sorbet au Yuzu - EpiSaveurs

Astuce du chef

Le chef vous propose d'accompagner ce sorbet avec des mini roulés farcis au crabe et crevettes.

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Alsace Riesling vin blanc AOP en bouteille 75 cl CAVES DE TURCKHEIM.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
1 Pièce
Citron BIO
100 Millilitres
Crème fraîche liquide entière
4 Centilitres

Jus de citron yuzu en bouteille 360 ml SENS GOURMET

Référence : 156887
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200 Millilitres

Lait de coco en brique 1 L REAL THAÏ

Référence : 196727
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50 g

Sucre glace en tubo 500 g BEGHIN SAY

Référence : 237563
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Etapes de la préparation

1
Préparer le sorbet au Yuzu, en râpant finement ¼ du citron.
2
Dans une petite casserole, verser la moitié du sucre glace puis le jus de yuzu et ½ cuillère à soupe d’eau.
3
Faire chauffer sur feu doux pour dissoudre le sucre. Réserver.
4
Dans le bol d’un blender, verser la crème et l’émulsionner pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau. Ajouter le zeste de citron et le sirop et mixer encore.
5
Verser la préparation dans le bol de la sorbetière. Laisser bien refroidir, au moins 3 heures.
6
Ensuite la placer au congélateur et la mettre en route. Attendre quelques heures avant de servir le sorbet au Yuzu.