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Grossiste alimentaire en épicerie, boisson, hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration

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      Terres du Midi rosé IGP en bouteille 75 cl VINS RESERVES EPISAVEURS | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Terres du Midi rosé IGP en bouteille 75 cl VINS RESERVES EPISAVEURS Terres du Midi rosé IGP en bouteille 75 cl VINS RESERVES EPISAVEURS
      Référence : 266664
      Lentille verte de France CE2 en sachet 5 kg VIVIEN PAILLE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Référence : 246278
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      Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
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      Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD
      Référence : 97271
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Sauce green days

Recette : Sauce green days - EpiSaveurs

Astuce du chef

Saveur : note iodée (à base d’algues et de spiruline) Quelques idées d’association : - Idéale pour les poissons blancs et fins comme le turbot, le cabillaud, ou la sole - Pour remplacer la sauce pesto dans une salade - Avec un pavé de thon snacké - Parfait avec une assiette de bulots ou de crevettes - Des pâtes fraîches avec un blanc de poulet ou un médaillon de veau avec des petits légumes glacés au beurre

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  • Epicerie Fine
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Pour 10 convives

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Ingrédients
0.25 Kg
oignons rouges
0.05 kg

Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL

Référence : 32540
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0.002 Kg
Spiruline
0.05 kg

Miel de fleur gastronomie en pot 1 kg LUNE DE MIEL

Référence : 237596
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Huile de tournesol désodorisée BIO en bidon 5 L HUILERIE GID

Référence : 171559
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0.03 kg

Salade d'algue déshydratée en boîte 100 g ALGAE GASTRONOMIE

Référence : 243740
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0.2 Litre

Vinaigre de riz ambré en bouteille 500 ml OTTOGI

Référence : 95353
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Poivre noir du Kerala en sachet 500 g TERRE EXOTIQUE

Référence : 244929
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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Jus de citron yuzu en bouteille 360 ml SENS GOURMET

Référence : 156887
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0.5 Kg
Pousse d'epinard frais
2 Bottes
Coriandre frais
2 Pièces unitaires
Avocat
0.25 Kg
oignons
0.1 Kg
Petits pois frais

Etapes de la préparation

1
Eplucher et émincer finement les oignons.
2
Dans un peu d'huile de tournesol, faire suer sans coloration les oignons émincés. Débarrasser et réserver au frais.
3
Réhydrater la salade d'algue avec de l'eau tiède.
4
Blanchir les petits-pois dans une eau bien salée. Rafraichir et réserver.
5
Dénoyauter et éplucher l'avocat, le couper en petits morceaux.
6
Dans un mixeur, déposer la purée de gingembre et d'ail, les oignons cuits, le jus de citron yuzu et le vinaigre de riz ainsi que les algues réhydratées avec la spiruline en paillettes, la coriandre, les épinards, les petits-pois et l'avocat. Bien mixer l'ensemble afin d'obtenir un résultat très lisse. Monter à l'huile de tournesol et assaisonner de sel fin et de poivre du Kerala.
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