Sauce gold-end

Recette : Sauce gold-end - EpiSaveurs

Astuce du chef

Saveur : douce, fruitée et acidulée avec une note safran Quelques idées d’association : - Parfaite pour le poulet mariné avec du gingembre, une salade de légumineuses avec des légumes croquants - Un jambon grillé - Un filet de poisson grillé comme une daurade ou un bar de ligne

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
0.25 Kg
oignons rouges
0.1 kg

Purée de gingembre en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL

Référence : 89993
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0.25 kg

Compote de pomme pâtissière en boîte 4,25 kg LEONCE BLANC

Référence : 43508
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0.02 Litre

Jus de citron yuzu en bouteille 360 ml SENS GOURMET

Référence : 156887
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0.05 kg

Miel de fleur gastronomie en pot 1 kg LUNE DE MIEL

Référence : 237596
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0.002 kg

Safran en poudre en tube 5 g DUCROS

Référence : 93645
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0.1 Litre

Vinaigre de pomme BIO en bouteille 250 ml AMEA

Référence : 194015
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0.2 Litre

Huile de tournesol désodorisée BIO en bidon 5 L HUILERIE GID

Référence : 171559
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Poivre noir du Kerala en sachet 500 g TERRE EXOTIQUE

Référence : 244929
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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Etapes de la préparation

1
Eplucher et émincer finement les oignons.
2
Dans un peu d'huile de tournesol, faire suer sans coloration les oignons émincés. Débarrasser et réserver au frais.
3
Dans un mixeur, déposer la purée de gingembre, la compote de pomme, les oignons cuits, le miel, le jus de citron yuzu et le safran.
4
Mixer le mélange, ajouter le vinaigre de pomme et monter à l'huile de noisette. Assaisonner de sel fin et de poivre noir du Kerala.