Risotto de la mer
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Muscadet Sèvre et Maine sur lie blanc AOC en bouteille 75 cl LA MAILLARDIERE.
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
50 Grammes
Beurre
50 Grammes
20 Centilitres
Crème liquide entière 35% MG
20 Centilitres
800 Grammes
Mélange de fruits de mer
800 Grammes
100 Grammes
Parmesan râpé
100 Grammes
100 Grammes
Petits pois frais
100 Grammes
Sel et Poivre
50 Centilitres
50 Centilitres
Etapes de la préparation
1
Réhydrater l'échalote dans le vin blanc pendant quelques instants. Préparer 2 litres de bouillons avec le Kub Or. Nacrer le riz avec la matière grasse, puis le déglacer avec le vin blanc et l'échalote, tout en remuant. Au fur et à mesure de la cuisson, mouiller le riz.
2
Incorporer le mélange de fruits de mer et les petits pois frais en fin de cuisson. Arrêter la cuisson du riz avec la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.
3
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de parmesan râpé puis cuire au four à 180°C jusqu'à coloration blonde. Sortir du four et réserver jusqu'à refroidissement.
4
Dresser, décorer votre risotto avec une tuile de parmesan et envoyer.