Raviole ouverte au saumon et épinard safrané
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Muscadet Sèvre et Maine sur lie blanc AOC en bouteille 75 cl LA MAILLARDIERE.
Pour 10 convives
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
500 g
Beurre doux
1.5 kg
Ajouter le produit aux favoris
1.5 kg
Filet de saumon frais
20 Centilitres
Ajouter le produit aux favoris
1 Litre
Lait entier
10 Feuilles
Ajouter le produit aux favoris
2 g
70 g
Ajouter le produit aux favoris
300 g
Etapes de la préparation
1
Cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume salée. Les rafraichir et réserver au frais sur une feuille de papier huilé.
2
Ouvrir, égoutter et bien présser les épinards et réserver. Préparer la sauce béchamel au safran et assaisonner de sel et poivre. Mélanger les épinards à la sauce béchamel, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
3
Détailler le filet de saumon en escalope de 150 g et assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pendant 6 à 8 à 180°C
4
Réaliser la sauce beurre blanc. Disperser la quantité de produit dans de l'eau froide en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire une minute et ajouter la quantité de beurre petit à petit. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
5
Tailler les feuilles de lasagne de façon à avoir des carrés de 10 cm. Les réchauffer rapidement.
6
Dresser les ravioles en déposant un carré de pâte en base, les épinards safrané et les escalopes de saumon. Refermer à moitié en pliant en deux la pâte de lasagne. Napper de sauce et servir aussitôt.