Quiche St Germain aux pois cassés et au curry doux
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Pays d'Oc Cinsault vin rosé IGP en bouteille 75 cl LES HAUTS DE FONTEY.
Pour 10 convives
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Ingrédients
1 Pièce
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0.14 kg
Emmental bloc
0.018 kg
330 kg
Fromage blanc battu
1 Pièce
gros oignon
2 Pièces
Œuf entier
0.66 Pièce
pâte feuilletée en plaque 600 x 400
0.5 Pièce
Petit poivron
0.14 kg
Etapes de la préparation
1
Rincer les pois cassés, puis les mettre à tremper dans un grand volume d'eau fraîche pendant au moins 1,5 heures.
2
Egoutter les pois cassés et les rincer à nouveau. Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 40 à 60 minutes. Penser à assaisonner le bouillon de cuisson des pois cassés en ajoutant un oignon piqué d'un clou de girofle, dés le début de la cuisson, et d'un peu de gros sel, vers la fin de la cuisson (jamais au début !).
3
Préparer le poivron rouge en le lavant et en le taillant en brunoise. Tailler l'emmental en dés de 5 mm de côté.
4
Battre les œufs entiers avec le fromage blanc et l'assaisonner de sel au céleri, poivre blanc et curry. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
5
Egoutter les pois cassés et les ajouter à l'appareil au fromage blanc. Mélanger de manière à homogénéiser l'ensemble. Dans deux moules à tarte en bande de 35 x 11 cm légèrement graissés, foncer la pâte feuilletée piquée.
6
Répartir les dés de poivron et d'emmental sur les fonds de tartes et verser l'appareil avec les pois cassés, par-dessus.
7
Enfourner à 180°C et laisser cuire 35 minutes environ. Attendre un peu avant de détailler en portions, puis servir avec une salade verte finement assaisonnée.