Poire Belle-Hélène

Name: Poire Belle-Hélène
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Amande effilée en sachet 1 kg (100 g); Extrait de vanille bourbon avec grains en bouteille 500 g SEBALCE ( ); Poire Williams demi-fruit au sirop léger en boîte 5/1 ST MAMET (20 Pièces); Entremets parfum vanille en boîte 1,05 kg NESTLE DOCELLO (200 g); Sauce dessert chocolat en flacon 1 kg ALSA ( )

Recette : Poire Belle-Hélène - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Jurançon blanc moelleux AOC 2012 en bouteille 75 cl CLOS MIRABEL.

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100 g

Amande effilée en sachet 1 kg

Référence : 154528

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Extrait de vanille bourbon avec grains en bouteille 500 g SEBALCE

Référence : 178920

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1 Litre

Lait entier

20 Pièces

Poire Williams demi-fruit au sirop léger en boîte 5/1 ST MAMET

Référence : 43610

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200 g

Entremets parfum vanille en boîte 1,05 kg NESTLE DOCELLO

Référence : 65758

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Sauce dessert chocolat en flacon 1 kg ALSA

Référence : 95314

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Etapes de la préparation

Torréfier les amandes effilées.

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec l'extrait de vanille, ajouter la préparation de pot de crème puis débasser dans un bol Pacojet. Placer le au surgélateur jusqu'à la prise total.

Au moment du dressage, pacosser la glace et garnir le fond des coupes. Déposer ensuite les poires et arroser généreusement de sauce chocolat. Terminer par les amandes effilées et envoyer.