Poêlée de légumes glacés au miel

Recette : Poêlée de légumes glacés au miel - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LE VIOGNIER DE TIMOTHEE.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
150 g
Beurre doux
1 Litre

Fonds de volaille en brique 1 L CHEF

Référence : 91684
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500 g

Carottes très fines en boîte 5/1 EPISAVEURS

Référence : 25069
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5 g

Mélange d'épices marocain en boîte 225 g DUCROS

Référence : 60371
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100 g

Miel liquide de fleurs en pot 1 kg ST MAMET

Référence : 42661
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500 g
Mini navets
2 Feuilles

Papier cuisson 32,5 x 53 cm PUBLI EMBAL

Référence : 66390
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Poivre blanc moulu en sachet 1 kg DUCROS

Référence : 45638
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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Etapes de la préparation

1
Laver, parer et éplucher les mini légumes.
2
Dans un sautoir déposer les légumes séparément ajouter du bouillon de volaille à mi-hauteur, le miel, une noix de beurre et du sel et du poivre.
3
Mettre en cuisson à feu doux, couvert d'une feuille de papier cuisson tailler au diamètre du sautoir. Réaliser une cheminée au centre de la feuille de papier cuisson.
4
Après évaporation du liquide de cuisson, glacer les légumes en les enrobant avec le reste du beurre.
5
Débarrasser vos légumes et servir en garniture d'une viande ou d'une volaille.