Pilaf de quinoa, patate douce et petits pois

Reconstituer le bouillon de légumes selon les recommandations de l'industriel. Laver le quinoa à grande eau dans une passoire étamine, jusqu'à ce que l'eau cesse de mousser. Préparer la patate douce en petits dés de 1 cm de côté maximum, émincer le poivron et hacher l'oignon.

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter l'oignon haché. Faire revenir 5 minutes environ. Ajouter les dés de patates douces et le poivron. Au bout de 2 minutes, ajouter le quinoa bien égoutté et le paprika. Couvrir de 2 volumes de bouillon de légumes.

Couvrir et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

A la sortie du four, ajouter les petits pois égouttés, avec la moutarde et les graines de sésame dorées. Mélanger délicatement. Vérifier et corriger l'assaisonnement.

Recouvrir et laisser finir de gonfler le quinoa et se réchauffer les petits pois, pendant au moins 5 minutes. Servir encore bien chaud.