Panna cotta spiruline, garniture framboises et streussels au grué de cacao
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Pour 10 convives
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Ingrédients
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Lait
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Crème liquide
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Etapes de la préparation
1
Infuser la spiruline dans une partie du lait puis réaliser la panna cotta selon les indications.
2
Verser la panna cotta dans un moule en silicone pour babas, cannelés ou kouglof pour un dressage à l’assiette. Répartir dans des verrines pour un dressage plus traditionnel.
3
Mélanger la purée de mangue avec la gélatine. Laisser figer puis tailler des cubes.
4
Accompagner de purée de framboise, gélatine de mangue et crumble d’oreos.