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Grossiste alimentaire en épicerie, boisson, hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration

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      Terres du Midi rosé IGP en bouteille 75 cl VINS RESERVES EPISAVEURS Terres du Midi rosé IGP en bouteille 75 cl VINS RESERVES EPISAVEURS
      Référence : 266664
      Lentille verte de France CE2 en sachet 5 kg VIVIEN PAILLE - EpiSaveurs
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      Lentille verte de France CE2 en sachet 5 kg VIVIEN PAILLE Lentille verte de France CE2 en sachet 5 kg VIVIEN PAILLE
      Référence : 246278
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      Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD - EpiSaveurs
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      Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD Huile vierge de cacahuète en bouteille 25 cl GUENARD
      Référence : 97271
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      Saladier rond carton 750 ml en sachet de 50 ALPHAFORM Saladier rond carton 750 ml en sachet de 50 ALPHAFORM
      Référence : 217161
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Osso bucco de dinde à la Milanaise

Recette : Osso bucco de dinde à la Milanaise - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Saumur Champigny rouge AOC 2017 en bouteille 75 cl DOMAINE DE NERLEUX.

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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
100 G
Carottes
100 g

Farine de blé type 55 en sac 5 kg MOULIN SOUFFLET

Référence : 88638
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1 Litre

Fonds de veau en brique 1 L CHEF

Référence : 220632
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5 Centilitres

Huile Rissoline en bouteille 1 L AMPHORA

Référence : 44689
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100 G
Oignons
10 Pièces
Osso bucco de dinde
250 G
Parmesan râpé

Poivre blanc moulu en sachet 1 kg DUCROS

Référence : 45638
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1 Boîte

Sauce tomate aux légumes en boîte 3/1 PANZANI

Référence : 42880
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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500 g

Spaghetti Ultra-Résistantes en sac 5 kg PANZANI PLUS

Référence : 34181
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Etapes de la préparation

1
Préparer la garniture aromatique. Eplucher les oignons et les carottes, tailler en brunoise les carottes, ciseler les oignons, tamponner les morceaux de viande avec la farine. Donner une belle coloration aux morceaux de dinde dans un sautoir avec de la matière grasse, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la garniture aromatique, la faire suer puis ajouter le fond de veau et la sauce tomate. Laisser cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.
2
Cuire les spaghettis, dans un grand volume d'eau salée. Les rafraichir et réserver jusqu'au service.
3
Une fois la viande cuite décanter les morceaux de viande. Dresser sur un plat de service les pâtes accompagnées de sauce tomate, de fond de veau et de parmesan.
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