Omelette au curry Japonais

Eplucher et tailler en fine julienne les carottes à l'aide d'une mandoline japonaise.

Laver et tailler le concombre en tronçons. Tailler à l'aide de la mandoline japonaise, le vert du concombre en fine julienne.

Laver, parer les radis rouges puis les tailler finement à l'aide de la mandoline japonaise.

Tailler finement le chou chinois et réunissez les légumes tous ensemble. Réserver au frais.

Laver les pousses d'épinard. Egoutter et réserver.

Dans une calotte en inox : Casser les œufs entiers assaisonnés de curry "Shichimi Togarashi", de sel fin et de graines de sésame ainsi qu'un peu de ciboulette. Battre les œufs à l'aide d'un fouet sans faire mousser le mélange. Réserver au frais.

Dans une petite casserole : Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre en poudre. Laisser refroidir et ajouter l'huile de sésame avec le reste des graines de sésame.

Dans une poêle chaude : Avec un peu d'huile de sésame, verser une fine couche d'œufs, ajouter quelques feuilles d'épinard frais. Rouler l'ensemble. Mettre l'omelette dans un coin de la poêle, verser de nouveau une fine couche d'œufs, rouler. Renouveler l'opération jusqu'à la fin de votre appareil.

Tailler l'omelette en tronçons et les déposer ensuite dans une assiette, accompagnés de mélange de crudités. Arroser d'un filet de sauce soja sucrée.