Moussaka d'agneau
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Moulin-à-vent rouge AOC 2013 en bouteille 75 cl DOMAINE DE LA TOUR DU BIEF.
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Pour 10 convives
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Ingrédients
100 g
Beurre doux
50 g
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1.5 kg
Epaule d'agneau haché
100 g
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20 Centilitres
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1 Litre
Lait demi-écrémé
1 Feuille
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10 g
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200 g
Oignons
100 g
Parmesan râpé
2 kg
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500 g
1 Centilitre
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Etapes de la préparation
1
Eplucher et ciseler finement l'oignon. Dans un sautoir avec de la matière grasse, faire suer l'oignon sans trop de coloration puis ajouter la viande d'agneau et hacher le laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la tomate concassée la purée d'ail et l'origan. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
2
Réaliser un sauce béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Assaisonner avec du sel et poivre ainsi que de la cannelle.
3
Mélanger la riste d'aubergine à une partie de la sauce béchamel et rectifier l'assaisonnement.
4
Dans un plat à gratin déposer la viande d'agneau puis une couche de riste d'aubergine terminer le plat avec le reste de sauce béchamel la chapelure et le parmesan.
5
Mettre à gratiner au four a 170°C pendant 30 à 40 minutes.