Mendiants au chocolat

Recette : Mendiants au chocolat - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Sauternes blanc AOC 2014 en bouteille 75 cl CHÂTEAU GRAVAS.

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
100 Grammes
Amande entière émondée en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE
Référence : 59252
100 Grammes
1 kg
Chocolat noir Force Noire 50% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY
Référence : 137376
1 kg
87 Grammes
Cranberries en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL
Référence : 205276
87 Grammes
87 Grammes
Noisette entière émondée en sachet 1 kg LA PULPE
Référence : 21807
87 Grammes
100 Grammes
Noix de pécan crue en sachet 1 kg KREEKS
Référence : 87376
100 Grammes
1 Pièce
Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL
Référence : 135517
1 Pièce
1
Thermomètre à sonde digital SANIPOUSSE
Référence : 222788
1

Etapes de la préparation

1
Tempérer le chocolat au bain-marie en respectant les barèmes de température. Réserver le chocolat en poche pâtissière.
2
Sur une plaque à pâtisserie coucher des petits cercles de chocolat régulier. Disposer dessus les noisettes et les cranberries avant la prise du chocolat.
3
Laisser prendre les palets de chocolat et décoller de la plaque à pâtisserie.
4
Dresser sur assiette en accompagnement du café.