Mendiants au chocolat

Recette : Mendiants au chocolat - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Sauternes blanc AOC 2014 en bouteille 75 cl CHÂTEAU GRAVAS.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
100 g

Amande entière émondée en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE

Référence : 59252
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1 kg

Chocolat noir Force Noire 50% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY

Référence : 137376
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87 g

Canneberge séchée émincée en sachet 500 g GEORGES COLIN

Référence : 247709
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87 g

Noisette entière émondée en sachet 1 kg LA PULPE

Référence : 21807
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100 g

Noix de pécan crue en sachet 1 kg KREEKS

Référence : 87376
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1 Pièce

Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL

Référence : 135517
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1

Thermomètre à sonde digital SANIPOUSSE

Référence : 222788
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Etapes de la préparation

1
Tempérer le chocolat au bain-marie en respectant les barèmes de température. Réserver le chocolat en poche pâtissière.
2
Sur une plaque à pâtisserie coucher des petits cercles de chocolat régulier. Disposer dessus les noisettes et les cranberries avant la prise du chocolat.
3
Laisser prendre les palets de chocolat et décoller de la plaque à pâtisserie.
4
Dresser sur assiette en accompagnement du café.