Magret de canard rôti, chutney de pêche au gingembre
Le bon accord
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Pour 10 convives
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Ingrédients
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20 Centilitres
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5 Pièces
Magret de canard
50 g
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500 g
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100 g
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Etapes de la préparation
1
Egoutter les oreillons de pêches et tailler en brunoise.
2
Réhydrater les échalotes avec le vinaigre de xérès et ajouter la pêche en brunoise.
3
Faire mijoter à feu doux avec le sucre cassonade et la purée de gingembre.
4
Laisser compoter 30 à 40 minutes à feux doux.
5
Dégraisser et chiqueter les magrets de canard.
6
marquer les magrets de canard coté peau et finir au four.
7
Assaisonner avec le sel et le poivre.
8
Dresser à votre convenance et ajouter le chutney de pêche.