Jumbalaya aux épices cajun, chorizo et gambas
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes de Provence rosé AOC en bouteille 75 cl MAS DES BORRELS.
Pour 10 convives
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Ingrédients
1.5 Litre
500 g
Chorizo doux
30 Pièces
Gambas
0.2 Litre
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3 g
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20 g
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100 g
Oignons
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300 g
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1000 g
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500 g
0.3 Litre
Etapes de la préparation
1
Egoutter les poivrons, ciseler les oignons finement.
2
Assaisonner les gambas avec le mélange Cajun, les réserver au frais.
3
Tailler le chorizo en tranches. Les réserver au frais.
4
Dans un sautoir avec de la matière grasse, nacrer le riz et ajouter les oignons ciselés, la mise en place "bouquet de Provence" et les épices Cajun. Ajouter la sauce tomate et mouiller avec le bouillon de volaille réhydraté. Laisser cuire en remuant au cours de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le Tabasco. Réserver au chaud.
5
Faire revenir les tranches de chorizo, les ajouter au riz.
6
Arroser les gambas d'un filet d'huile, les cuire rapidement sur une plaque dans un four très chaud.
7
Dresser le Jumbalaya dans un plat à service et déposer les gambas dessus. Servir bien chaud.