Gratin de macaronis à la sauce veggie et aux aubergines

Faites mijoter la sauce Veggie avec un bouquet garni.

Préparez les aubergines et coupez les en tranches de 5 millimètres d’épaisseur, dans le sens de la longueur.

Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger au moins une demi-heure.

Epongez-les et faites-les dorer sur les 2 faces puis réservez sur un papier absorbant.

Faites cuire les macaronis. Coupez la mozzarella en tranches. Huilez un plat à gratin.

Lorsque les macaronis sont cuits, égouttez-les, puis versez-les dans la sauce Veggie après avoir retiré le bouquet garni.

Versez la moitié dans un plat, recouvrez-les avec la moitié des tranches d’aubergine, puis la moitié de la mozzarella.

Recommencez l’opération, en terminant par la mozzarella.

Saupoudrez d’origan et d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire 20 minutes à four chaud (200°C).