Gratin de fonds d'artichauts, tomates et boulgour
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Carotte
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Oignons
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Fromage rapé
Etapes de la préparation
1
Egoutter les fonds d'artichauts en morceaux.
2
Mettre en cuisson le boulgour dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et le rafraichir une fois cuit. Réserver au frais.
3
Eplucher les oignons et les carottes. Tailler les en brunoise. Dans un sautoir chaud avec de l'huile d'olive, faire suer les brunoises de légumes (oignons et carottes). Assaisonner de sel et poivre. Ajouter les fonds d'artichauts en morceaux, leur donner une petite coloration puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter les cubes de tomates puis la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 15 minutes puis ajouter le boulgour cuit ainsi que la persillade.
4
Dresser en plat gastro de service ou dans un petit plat à gratin et terminer avec le fromage râpé.
5
Mettre en cuisson pendant 20 à 30 minutes au four à 170°C et présenter bien gratiné.