Gâteaux de crêpes aux fruits rouges

Recette : Gâteaux de crêpes aux fruits rouges - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes de Gascogne blanc IGP GROS MANSENG en bouteille 75 cl Cuvée Léa.

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
150 Grammes
Beurre doux
150 Grammes
2
Moule à cake en aluminium 1050 cc en paquet de 100 PUBLI EMBAL
Référence : 40422
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2
500 Grammes
Mouss'line en sac 2,5kg COMPLET
500 Grammes
1
Papier cuisson 32,5 x 53 cm PUBLI EMBAL
Référence : 66390
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1
200 Grammes
Pâte à crêpe en boîte 960 g ALSA
Référence : 134663
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200 Grammes
1 Pièce
Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL
Référence : 135517
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1 Pièce
200 Grammes
Sauce dessert fruits rouges en bouteille 1 kg BORGES
Référence : 99096
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200 Grammes

Etapes de la préparation

1
Réaliser la pâte à crêpe en mélangeant au batteur le mix Complet et la quantité d'eau nécessaire. Laisser reposer l'appareil au réfrigérateur.
2
Réaliser la mousseline en mélangeant au batteur le mix Complet et la quantité d'eau nécessaire. Laisser reposer l'appareil au réfrigérateur débarrassé dans une poche pâtissière.
3
Réaliser les crêpes. Tailler les crêpes à la taille de votre moule.
4
Tailler deux bandes de papier cuisson, chemiser votre moule.
5
Monter votre gâteau en couche successive : crêpes, mousseline, sauce dessert, jusqu'à la hauteur voulue. Presser et mettre au réfrigérateur.
6
Tailler en tranches et dresser.