Fougasse

Réaliser au batteur muni d'une feuille la pâte à pain ( farine, sel, eau tiede, levure, huile d'olive). Pétrir l'ensemble afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer à couvert sous un linge humide pendant une heure à température ambiante. Rabattre la pâte et ajouter les tomates, le thym ainsi que les olives.

Abaisser de forme ovale une abaisse, la quadrillé avec une fourchette. Badigeonner d'huile d'olive l'abaisse. Mettre en cuisson au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.