Finger breton et son crémeux citron à l'estragon
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Crémant de Loire blanc brut AOC en bouteille 75 cl JEAN DE LA ROCHE.
Pour 10 convives
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Ingrédients
20 Centilitres
Crème entière 35% mg
30 g
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500 g
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200 g
Mascarpone
10 Pièces
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20 Centilitres
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Etapes de la préparation
1
Réaliser le crémeux citron en mélangeant la crème entière et le mascarpone. Lorsque le mélange prend du corps ajouter la garniture citron et l'estragon.
2
Incorporer à l'intérieur d'un cercle le palet breton et le crémeux citron.
3
Dresser le crémeux au centre de l'assiette et la sauce dessert autour.