Finger breton et son crémeux citron à l'estragon

Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Crémant de Loire blanc brut AOC en bouteille 75 cl JEAN DE LA ROCHE.
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
20 Centilitres
Crème entière 35% mg
20 Centilitres
200 Grammes
Mascarpone
200 Grammes
Etapes de la préparation
1
Réaliser le crémeux citron en mélangeant la crème entière et le mascarpone. Lorsque le mélange prend du corps ajouter la garniture citron et l'estragon.
2
Incorporer à l'intérieur d'un cercle le palet breton et le crémeux citron.
3
Dresser le crémeux au centre de l'assiette et la sauce dessert autour.