Escargot au pistou
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Bourgogne Chardonnay blanc AOC 2015 en bouteille 75 cl SELECTION PHILIPPE CHARLOPIN.
Pour 10 convives
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Ingrédients
500 g
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25 Centilitres
Crème liquide
1 Boîte
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10 g
10 Centilitres
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300 g
Parmesan râpé
300 g
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500 g
Ricotta
Etapes de la préparation
1
Mettre à cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé. Rafraichir, égoutter et réserver. Pour plus de facilité, huiler les pâtes avant de les réserver au frais.
2
Dans une poêle avec de la matière grasse, faire revenir les escargots. Ajouter le pesto, rectifier l'assaisonnement. Débarrasser et laisser refroidir.
3
Mélanger la ricotta avec la crème liquide et le pesto. Assaisonner de sel et poivre.
4
Garnir les pâtes avec les escargots en déposant deux escargots par pâte.
5
Disposer les pâtes dans un plats à gratin. Napper de crème et ricotta et terminer avec le parmesan râpé.
6
Mettre au four pendant 20 minutes, laisser gratiner et servir bien chaud.