Emincé de canard mariné au poivre de Sichuan

Dégraisser le magret de canard puis l'émincer finement.

Assaisonner le canard dans une marinade préparée avec le miel, la sauce soja et le poivre Sichuan.

Préparer le jus de canard puis le réserver au chaud.

Dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, faire revenir l'émincé de canard rapidement puis le déglacer avec le fond de canard. Débarrasser et servir rapidement.