Eclair salé chair de saumon

Recette : Eclair salé chair de saumon - EpiSaveurs

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
5 Grammes
Aneth en feuille en boîte 240 g DUCROS
Référence : 170487
5 Grammes
100 Grammes
Condiment Savora en pot 385 g AMORA
Référence : 35769
100 Grammes
10 Pièces
Eclair 9,5 g JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 43801
10 Pièces
200 Grammes
Gouttes de poivrons jaune en boîte 4/4 SABAROT
Référence : 157132
200 Grammes
60 Grammes
Gouttes de poivrons rouges en boîte 4/4 SABAROT
Référence : 96520
60 Grammes
250 Grammes
Mayonnaise à la moutarde de Dijon en flacon souple 395 g AMORA
Référence : 188840
250 Grammes
100 Grammes
Purée de poivron en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL
100 Grammes
1 kg
Saumon cuit en filet au naturel en poche 600 g NAUTILUS
Référence : 204403
1 kg
Serviette blanche Classic en paquet de 500 GLOBAL HYGIENE
Référence : 11324

Etapes de la préparation

1
Réaliser une mousse de saumon en mixant le saumon, la mayonnaise, la Savora et l'aneth.
2
Ouvrir les éclairs dans le sens de la longueur et déposer au fond la purée de poivron.
3
Garnir avec la mousse de saumon, déposer quelques gouttes de poivrons et refermer les éclairs.