Eclair à la Chantilly
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Champagne brut AOC en bouteille 75 cl CHARLES DE NOZIAN.
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Pour 10 convives
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Ingrédients
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Etapes de la préparation
1
Mélanger dans un batteur la crème volumex avec 1 L de lait et de la poudre de vanille jusqu’à l'obtention d'une crème bien dense.
2
Faire fondre le fondant pâtissier à la casserole à 37°C maximum (à l'aide d'une sonde) puis napper le dessus des éclairs préalablement coupé en deux.
3
Faire fondre le chocolat Ruby à la casserole. Décorer l'éclair de chocolat Ruby à l'aide d'un cornet et disposer les pistaches et les baies de goji par-dessus.