Duo d’agrumes et mousse citron-vanille

Recette : Duo d’agrumes et mousse citron-vanille - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Champagne brut AOC en bouteille 75 cl DE CASTELNAU.

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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
1 Litre
Crème liquide 35% MG
50 g

Farine de blé noir en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET

Référence : 89431
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50 g

Farine de blé type 45 en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET

Référence : 89331
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1 Sachet

Garniture citron en seau 2,2 kg FRUIT'CHEF

Référence : 87431
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3 Pièces

Gousses de vanille en bocal 90 g VAHINE

Référence : 175573
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500 g

Orange et pamplemousse en segments au sirop et jus en boîte A10 ST MAMET

Référence : 43552
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1 Poche

Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL

Référence : 135517
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30 g

Sucre en poudre en paquet 1 kg GUSTO DEBRIO

Référence : 52705
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Etapes de la préparation

1
Egoutter les segments d'agrumes.
2
Fendre les gousses de vanille, gratter la pulpe et mélanger la pulpe aux segments d'agrumes.
3
Réaliser les sablés : Faire fondre le beurre et mélanger les farines, le sucre, et la pulpe d'une gousse de vanille.
4
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène puis étaler sur une épaisseur de 1,5cm.
5
Faire prendre au réfrigérateur et détailler des carrés de 7 cm/7 cm , cuire au four à 180°C 10 à 12 minutes selon la coloration.
6
Mélanger le mascarpone et la crème de citron et foisonner le tout comme une chantilly.
7
Monter le dessert en disposant les segments d'agrumes, la crème au citron.
8
Décorer d'un segment de gousse de vanille.