Duo d’agrumes et mousse citron-vanille

Egoutter les segments d'agrumes.

Fendre les gousses de vanille, gratter la pulpe et mélanger la pulpe aux segments d'agrumes.

Réaliser les sablés : Faire fondre le beurre et mélanger les farines, le sucre, et la pulpe d'une gousse de vanille.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène puis étaler sur une épaisseur de 1,5cm.

Faire prendre au réfrigérateur et détailler des carrés de 7 cm/7 cm , cuire au four à 180°C 10 à 12 minutes selon la coloration.

Mélanger le mascarpone et la crème de citron et foisonner le tout comme une chantilly.

Monter le dessert en disposant les segments d'agrumes, la crème au citron.

Décorer d'un segment de gousse de vanille.