Crémeux de perles aux betteraves, lait de coco et halloumi grillé
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Pour 10 convives
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Ingrédients
1 kg
Quinoa
0.04 kg
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0.4 Litre
0.05 Litre
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0.75 kg
Halloumi
1 kg
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Pm
Basilic
Pm
Concombre
0.4 kg
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0.04 kg
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Etapes de la préparation
1
Rincer à l’eau chaude puis cuire le quinoa dans le bouillon de légumes reconstitué.
2
Eponger les tranches de halloumi avant de les griller sous la salamandre ou sur une grille.
3
Réaliser une sauce en mixant les betteraves, le lait de coco et le jus de citron. Mélanger le quinoa avec la sauce crémeuse.
4
Recouvrir harmonieusement avec le halloumi, des lamelles de concombre et le crémeux de fruit de la passion. Servir avec du basilic frais.